المعـــــــــــــــــــــــــــــقودة

المقادير2 مخ الخروف250 غ لحم مرحي1 ملعقة كبيرة خل أو عصير الليمونورقة رند1 عرف كرافس1 جزر1 ملعقة كبيرة حبيبات قصبر1/2 ملعقة كبيرة كروية3 ستيتات ثوم100 غ لب الخبز5 بيض5 ملاعق كبيرة زيتفلفل أسودملحالتحضير1 ـ ضعي المخ في الماء البارد مع الخل ، انزعي الغشاء الخارجي والعروق2 ـ ضعي الماء يغلي مع الفلفل الأسود ، الرند ، الكرافس ، الجزر والملح3 ـ ضعي المخ لمدة 10 دقيقة ، قطريه وقطعيه إلى قع صغيرة .4 ـ اهي اللحم المرحي في قليل من الزبدة مع القصبر ، الثوم ، الكروية والملح.5 ـ أضيفي المخ ، لب الخبز ، 2 ملاعق كبيرة زيت و6 بيض.6 ـ سخني الزيت المتبقي في مول أو مقلاة ، أسكبي الخليط ( تتشكل القشرة بسرعة ) عندما تطهى المعقودة انزعيها فورا من المول.قديميها مع دوائر البيض المسلوقوفي الختام شهية طيبة